Raw Coffee Dubai draait op een 90-dagen crisisplan terwijl de oorlog met Iran hun B2B-omzet droog legt

Waar gaat het over

Deel 2 van een 5-delige serie met Kim Thompson van Raw Coffee Company (Dubai, 81 medewerkers). Ze vertelt hoe je als leider van een groeiend specialty coffee bedrijf omgaat met het moment dat een oorlog letterlijk naast je deur losbarst — in dit geval de VS/Israël-Iran escalatie van juni. Focus: welke concrete stappen zet je in de eerste weken om team én bedrijf overeind te houden.

Hoofdpunten

• De oorlog begon op een zaterdag; maandag zat Raw Coffee al in scenario-planning omdat 80% van hun omzet B2B is (horeca, hotels, bioscopen, scholen) en dat kanaal droogde direct op toen toerisme stilviel en scholen naar afstandsonderwijs gingen.
• Kim en haar 3 mede-eigenaren (Matt, Charles, Pal als CFO/treasury manager — degene die cash en financiering bewaakt) hebben zichzelf op nul salaris gezet om cashflow te beschermen.
• Ze werken nu met een expliciet 90-dagen plan met best case / worst case scenario's. Worst case: 50% werktijd voor het team (geen onbetaald werk, wel minder uren tegen minder loon).
• Creatieve community-move: de mezzanine (tussenverdieping) van hun industriële pand die ze sowieso gingen verbouwen tot kantoor, nu vast open gegooid als werk-plek-met-toezicht voor ouders die thuis niet kunnen werken + thuisonderwijs combineren.
• Supply chain staat onder druk: een container Colombiaanse koffie ligt vast in Colombo (Sri Lanka), extra 27.000 dirham (~6.700 euro) om door te shippen, plus war risk surcharge (oorlogstoeslag die rederijen opleggen bij conflictgebieden). Ethiopische shipment moeten ze nu per vliegtuig doen, los gestapeld als 'koffers' omdat er geen diesel is in Ethiopië om naar Djibouti te rijden.

Industry & supply-chain insights

• War risk surcharges en verhoogde verzekeringspremies (marine war risk insurance — aparte verzekering voor schepen door conflictzones) stapelen zich op bovenop al gestegen brandstofkosten. Voor roasters betekent dit dat groenboon-prijzen op FOB-basis (Free On Board — prijs inclusief laden in haven van oorsprong) misschien stabiel lijken, maar landed cost (totale kost tot in je warenhuis) flink hoger uitvalt.
• Re-routing via luchtvracht wordt serieus overwogen voor specialty lots — economisch pijnlijk maar soms de enige optie. Interessant detail: de exporteur vraagt om níet te palletiseren (losse zakken in plaats van op houten pallets gestapeld) om luchtvrachttarief te optimaliseren.
• Ethiopië heeft acute brandstof-tekorten waardoor zelfs inland transport naar de exporthaven Djibouti stokt — iets wat je als Europese roaster niet direct op je radar hebt.
• De Golfregio (UAE, Saudi) positioneert zich als economisch robuust, maar shipping door Straat van Hormuz blijft het kwetsbare punt. Als die dichtgaat, raakt het wereldwijde olie- én containerverkeer.
• Een Honduran Coffee Alliance advertentie in de intro is zelf ook vermeldenswaard: sociale onderneming die directe relaties bouwt tussen Hondurese producentengroepen en roasters, minimum afname 4 zakken, transparency reports (overzicht waar elke cent heen gaat), regio's als El Paraíso, La Paz, Olancho, Comayagua. Positionering: Honduras als onder-geëxploreerde specialty origin.

Ops/leiderschap insights

• Leiden-door-aanwezigheid: Kim benadrukt dat je dit niet op afstand kunt doen. Als je team risico loopt door naar werk te komen, moet je er zelf ook zijn.
• Dagelijks ritme: senior leadership sync elke ochtend, plus aparte departementale sessies omdat elke functie andere impact voelt (logistiek moet doorwerken, sales/QC kan juist klantrelaties verdiepen).
• De sales- en quality-team inzetten voor relatie-onderhoud bij B2B-klanten: nieuwe zomerkaart meedenken, trainingen, machine-onderhoud. Dus: periode van lage volumes gebruiken als relatie-investering.
• HR-generalist (brede HR-rol die zowel contracten, visa, als welzijn dekt) gaat per medewerker de pijnpunten in kaart brengen: huisvesting, leningen, familiesituatie. Ze templaten alvast brieven naar banken voor uitstel van creditcard- en leningbetalingen.
• Expats met vakantie of huwelijk gepland: juist nu aanmoedigen om te vertrekken (Raw betaalt zelfs tickets), of juist langer weg te blijven als ze al thuis zijn.
• Commitment aan groei-investeringen (nieuw warehouse met chillers, 6 senior hires) wordt niet teruggedraaid — dat kost nu cash maar houdt het groeipad intact voor na de crisis.

Toepasbaar voor Stooker

• 90-dagen playbook klaarleggen: Raw heeft nu een expliciet document met best/worst case. Voor Stooker de moeite waard om zo'n playbook op de plank te hebben vóór er iets misgaat — denk energieprijs-schok, nieuwe lockdown, een grote wholesale-klant die omvalt, tariefoorlog die groenbonen-prijs laat springen. Wat zijn je knoppen op dag 1, dag 30, dag 90?
• Landed cost monitoring: als Europese roaster loop je achter bij war risk surcharges en verzekeringsopslagen op Rode Zee / Golf-routes. Waard om bij je importeur te vragen welk percentage van je laatste factuur uit deze opslagen kwam, en of er hedging-opties zijn (vastleggen van prijzen of valuta voor toekomstige leveringen).
• B2B-relatie diepen in rustige periodes: Raw's aanpak om sales/QC langs klanten te sturen met nieuwe kaart-ideeën en gratis machine-check is goud. Letterlijk kopiëren als de horeca-omzet even dipt: zomerdrank-brainstorm bij je top-20 wholesale klanten.
• Community-gebruik van je space: het mezzanine-voor-ouders idee is een mooie template. Stookers branderij/kantoor heeft periodes van lage bezetting — kun je die open gooien voor bijvoorbeeld freelancers uit je buurt, een maandelijkse coffee-pro meetup, of lokale B Corps die ruimte zoeken? Lage kosten, hoge goodwill, content tegelijk.
• Honduran Coffee Alliance: concrete origin-tip voor je 2026-inkoop. Minimum 4 zakken is laagdrempelig voor single origin experimenten, en de transparency reports passen perfect bij B Corp-verhaal. Contactpersoon is Sean Warner.
• Cash-discipline-ritueel: eigenaren die als eerste salaris opschorten is een krachtig signaal naar team én bank. Niet iets om nu te doen, wel iets om als mentale scenario voorbereid te hebben.

Content-haak

Het verhaal 'hoe een specialty roaster in Dubai reageert op een oorlog die hun B2B-kanaal in één weekend uitschakelt' is een sterk menselijk verhaal voor Stooker's eigen kanalen. Invalshoek: waarom landed cost van je koffie op je menu meer te maken heeft met geopolitiek dan je denkt — met concrete voorbeelden (war risk surcharge, Ethiopische diesel-tekort, container die vastzit in Colombo). Past mooi bij Stooker's transparantie-positionering en maakt horeca-klanten scherper op waarom prijzen bewegen. Geen doemverhaal, wel een 'kijkje achter de schermen van wat één zak koffie doormaakt voordat-ie bij jou op tafel staat'.